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小土豆，大能量，能饱饭，还营养 土疙瘩爆改成晶莹的“米粒” 美味又惠民的“土豆米”来了！ 土豆学名马铃薯，又被一些百姓叫做洋芋，是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物。我国是世界上最大的土豆生产国，产量多年居世界第一。云南、四川、贵州等地盛产土豆。在中国土豆主要产地之一云南昭通，中国首条“土豆米”生产线不久前已上线。
云南省昭通市巧家县的“土豆米”加工生产线上工作（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）
“土豆米”是一种由新鲜土豆经过新型加工技术转化成的米粒形状的淀粉制品。小小的“土豆米”蕴藏着中国科学家们五年多的心血。据了解，这条生产线是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇带领团队历时5年多研发的最新成果。吴奇院士表示：“‘土豆米’生产线的投产，将推动实现薯类杂粮主食化，以及加工技术的产业化，标志着全国马铃薯全产业链有了全新突破。这不仅是我国第一条把新鲜马铃薯变成干燥大米的生产线，也是世界第一条。之前没有这个技术，这是我们团队自己的技术。” 新鲜土豆的存储时间短，不利于保存。“土豆米”的研发，首先很好地解决这一问题，科学家们研发的新技术，将新鲜土豆变成了可长期低成本储存的新形态。与此同时，通过改变土豆淀粉链构型的全新加工技术，还让“土豆米”变得更加美味与营养。
云南省昭通市巧家县加工生产的“土豆米” 张顺富 摄
“土豆米”生产线投产后，首批产品目前已经问世。“首批产品主要是针对高血糖和重养生的人群进行产品稳定性测试，从区域销售测试的情况来看，有供不应求的趋势。”昭通美康农业发展有限公司相关人士介绍。 购买了“土豆米”的消费者李阿姨在尝过“土豆米”后说，这个米口感还不错，有接近吃大米饭的感觉，又带有土豆的香味。煮起来也比较方便，可以不用淘洗直接蒸或煮。 据介绍，“土豆米”的加工经过高温高压，已经熟化，无需洗米浸泡，所需的水量和蒸煮时间远远少于蒸煮白米饭所需的水量和蒸煮时间。蒸煮前可加少量豆油、色拉油或其它无太强气味和味道的油，拌匀，也可完全不加任何油。
云南省昭通市巧家县加工生产的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）
昭通被世界马铃薯大会授予“世界马铃薯高原种薯之都”的荣誉称号。昭通市农业农村局局长罗光华说，全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总人口的65%。统计显示，2024年昭通市马铃薯产量达350万吨，综合产值约100亿元。
近年来，昭通市农科院马铃薯研发团队结合品种优势以及适宜区域等情况，建立集“马铃薯种质资源改良创新、马铃薯一年多季高效育种、马铃薯新品种联合评价、新品种配套高产栽培技术研究”为一体的马铃薯新品种选育体系。对新品种配套优质高效栽培技术模式，取得了良好的增产效果。同时采取优良品种、平衡施肥、绿色防控等措施，强化技术指导服务，有力促进昭通市马铃薯大面单产提升。
当“土豆米”生产线轰鸣声回荡在云贵高原，一场粮食革命已然启幕。云南这条“土豆米”生产线，是因地制宜发展农业新质生产力的生动探索，也是云南昭通努力践行大食物观的全新案例。当科技创新融合千年农耕智慧，一粒小小的土豆突破了向耕地要粮食的传统思维。实现“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。我们看到的不仅是碗里的饭更香了，更是一个农业大国向科技要粮的实力与远见。
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